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Velouté de carottes à l’orange et au cumin, petits lardons et nuage de crème Cuisse de canard confite aux olives, légumes de saison, bouchon de pomme de terre
Fromages du Berry
Moelleux au Chocolat, sorbet fruit de la passion
***** Terrine de foie gras du Château,
chutney aux fruits secs et vinaigre de framboise
Joue de bœuf confite lentement,
tagliatelles et légumes du moment
Clafoutis à la myrtille,
sorbet fruits rouges et crème fouettée
***** Feuilleté de chèvre, mesclun aux noix et au raisin,
vinaigrette savoureuse du Château
Suprême de pintade, sauce aux cèpes,
tagliatelles et légumes de saison
Fromages du Berry
Tarte fine aux pommes,
glace caramel et tuile aux amandes
Terrine de lentilles du Berry, ***** Saumon sauvage à la norvégienne,
crème à la moutarde à l’ancienne
Magret de canard laqué aux épices d’Orient,
légumes du marché et gratin de pomme de terre
Mousse au Chocolat, sorbet fruit de la passion
et sa tuile croquante aux amandes
***** Vinaigrette à l’ancienne et son mesclun Pièce de bœuf sauce au poivre,
légumes du marché et gratin de pomme de terre
Fromages du Berry
Tiramisu à la myrtille
et sa tuile craquante aux amandes
***** Rillettes de saumon,
crème à la moutarde et vinaigre de framboise
Filet mignon de porc,
sauce aux cèpes et tian de légumes
Fromages du Berry
Crème des îles et son nuage blanc
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